Gastronomia: Receitas Detox e Nutritivas do Chefe Elias Pereira.

Receitas Detox e Nutritivas do Chefe Elias Pereira


Pudim de Figo com Abacaxi e Calda de Ameixa

Ingredientes 
• 1kg de figos frescos picados 
• ½ abacaxi cortado em cubinhos com o centro 
• ½ xícara de óleo de coco 
• Suco de 1 limão 
• 1 xícara de ameixa seca sem caroço 
• 1 copo de água de coco verde 
Modo de preparo 
Molde a base, picando e amassando os figos em uma forma de aro removível. No liquidificador, junte o abacaxi em cubinhos com o suco de um limão e o 
óleo de coco, bata bem e coloque por cima da base de figos. Leve ao freezer por 1h. Minutos antes de servir, desenforme, bata a água de coco com as ameixas no liquidificador e coloque por cima sem coar. Sirva em seguida.



Macarrão Pappardelle de Legumes com Molho de Nozes

Um prato leve de ‘massa’ feito com tiras de abobrinha e cenoura temperadas com molho cremoso. A adição 
de manjericão e azeitonas cria um prato no mais puro estilo mediterrâneo com baixas calorias.

Ingredientes 
Massa: 
• 2 abobrinhas 
• 2 cenouras descascadas 
• Sal rosa do Himalaia a gosto 
• Azeitonas a gosto 
• Manjericão a gosto 
• Pimenta do reino a gosto

Creme de Nozes: 
• 1 pimentão vermelho picado 
• 1 pedaço de alho poró 
• 6 tomates secos picados
• 1 punhado de nozes 
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 
• 1 limão 
• Sal rosa do Himalaia a gosto

Preparo 
1- Para o molho, bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Acrescente um pouco de água, se necessário. 
2- Com um descascador de legumes, corte as abobrinhas e as cenouras em tiras finas no sentido do comprimento. Coloque-as numa tigela e polvilhe o sal rosa. 
Junte as azeitonas e molho suficiente para cobrir a ‘massa’. Espalhe o manjericão por cima e tempere com pimenta do reino a gosto.


Canelole de Abobrinha com Queijo de Girassol e Amêndoas ao Molho Vermelho
Ingredientes

1 abobrinha cortada em fatias longitudinais
1 xícara (chá) de sementes de girassol sem casca, deixadas de molho por 12 horas em água filtrada
1\2 xícara (chá) de amêndoas cruas, deixadas de molho por 12 horas em água filtrada
Orégano a gosto
1 limão
Sal rosa do Himalaia
1 tomate
Manjericão roxo fresco a gosto
Pimenta caiena em pó
Pimenta vermelha em pó
Preparo
Coloque no liquidificador o tomate com meio limão, uma pitada de pimenta caiena, uma pitada de pimenta vermelha, sal rosa e as folhas de manjericão roxo fresco. Bata tudo e depois reserve. Esse molho servirá para regar o canelone no final.
Em seguida, bata no liquidificador as sementes de girassol, a outra metade do limão, um pouco de orégano e uma pitada de sal rosa. Com esse queijo, recheie as abobrinhas, enrole e prenda com um palito, regue com molho vermelho e sirva.

 Leite de Amêndoas


Ingredientes
1 xícara (chá) de amêndoas inteiras com pele
Água filtrada suficiente para deixar de molho
3 xícaras (chá) de água filtrada ou água de coco verde
Preparo
Cubra as amêndoas com água e deixe de molho durante uma noite. No dia seguinte, escorra a as amêndoas. Jogue a água fora e enxágue-as ligeiramente.
Coloque as amêndoas e a água limpa no liquidificador e bata durante um minuto na velocidade máxima. É importante que as amêndoas fiquem bem trituradas, por isso um liquidificador potente é ótimo. Cubra uma vasilha de plástico ou vidro funda com o tecido que será usado como coador ( o melhor tecido é o voil). Despeje o leite sobre o tecido e junte as pontas pra formar uma trouxa tomando cuidado para o líquido não escapar pelas bordas. Com uma mão, torça ligeiramente as pontas enquanto a outra espreme a trouxa até extrair todo o líquido.

Suco Antioxidante de Uva com Beterraba
Ingredientes
1 beterraba pequena
1 xícara (chá) de uva
1 copo de água de coco verde
Preparo
Bata todos os ingredientes e tome em seguida.

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