Gastronomia

Aprenda a fazer um molho agridoce

Receita que une o doce e o salgado proporciona um gosto diferente para uma variedade de preparações



O molho agridoce é um complemento muito utilizado na culinária oriental, conhecido pela composição do sal com o açúcar. De acordo com o antropólogo e autor do livro Caminhos do Açúcar, Raul Lody, “Na China, o preparo é chamado de “Guo Bao Rou”. Para os chineses e japoneses, o açúcar e o sal representam a relação entre a terra e a água. O vermelho do molho tem um valor cultural porque significa vida e fertilidade”.

Esse molho pode acompanhar diversos pratos, como o rolinho primavera ou um assado de porco. Lody diz que a dica é mudar o nível de acidez conforme o paladar. A receita é versátil e o vinagre pode ser substituído por suco de abacaxi ou de limão, dependendo do preparo principal. “O açúcar na receita serve para equilibrar o ácido e deixar o molho mais palatável”, explica o antropólogo.


Ingredientes:
·         1 xícara de chá de açúcar cristal;

·         1 xícara de chá de extrato de tomate;

·         4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;

·         2 xícaras de chá de água gelada;

·         2 colheres de sopa de molho de soja;

·         3 colheres de sopa de amido de milho.


Modo de fazer: 
1)      Dissolva o amido na água gelada; coloque numa frigideira grande e leve ao fogo alto, mexendo suavemente;

2)      Acrescente o extrato de tomate, o açúcar cristal, o vinagre e por último o molho de soja;

3)      Mexa suavemente para agregar todos os ingredientes e quando começar a ferver diminua a chama;

4)      Vá passando a colher pela borda da frigideira para não grudar e quando aumentar as borbulhas reduza a chama;

5)      Quando o molho reduzir estará pronto.


Sobre a campanha Doce Equilíbrio:
A Campanha Doce Equilíbrio, é uma iniciativa da União da Indústria de Cana-de-Açúcar (UNICA) e tem como objetivo promover a informação sobre o equilíbrio na alimentação e estilo de vida. Equalizando o debate sobre o açúcar como componente que pode e deve fazer parte de uma vida saudável, a campanha visa o bem-estar da sociedade. 

O projeto conta ainda com o apoio da Associação das Indústrias Sucroenergéticas de Minas Gerais (SIAMIG), do Sindicato da Indústria de Fabricação de Etanol do Estado de Goiás (SIFAEG), e do Sindicato da Indústria de Fabricação do Álcool do Estado da Paraíba (SINDALCOOL).

O público pode acompanhar e participar interativamente dos conteúdos relacionados ao universo do açúcar pelas plataformas: 
Blog (http://www.campanhadoceequilibrio.com.br/)
Facebook (www.facebook.com/campanhadoceequilibrio)
Instagram (http://instagram.com/campanhadoceequilibrio).

Fonte: Gaia Temin / Healthcare

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